農園で収穫されたコーヒーが日本の店頭へ届くまでには、生産者、精製所、輸出業者、輸入業者、焙煎業者、小売店が関わります。このページでは、価格が決まる仕組みと流通の流れを初心者向けに整理します。
生産国から一杯までの流れ
- 農園・生産者組合がコーヒーチェリーを収穫
- 精製所で生豆へ加工し、選別・格付け
- 輸出業者がロットをまとめ、船積み
- 輸入業者・商社が買い付け、国内へ通関
- 焙煎業者が焙煎し、小売店やカフェへ供給
価格を動かす主な要因
- 国際相場：アラビカ種のC価格やロブスタ種の先物価格
- 為替：円安・円高による輸入コスト
- 需給：豊作・不作、在庫、世界の消費量
- 品質差：品種、標高、精製、評価点、希少性
- 物流・加工費：海上運賃、保管、焙煎、包装、人件費
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先物取引と国際相場
ニュースで見る「コーヒー価格」は、そのまま店頭価格になるわけではありません。取引単位、為替、輸送、品質プレミアムを分けて考える必要があります。
格付けと輸出
数字の読み方
相場記事では必ず「いつの数字か」「どの市場・通貨・単位か」を確認してください。当サイトでも変動する価格は固定表示を避け、基準日と一次資料を明記して更新します。